ঝোলা দানা গুড়

ঝোলা দানা গুড়

ঝোলা দানা গুড়, যা সাধারণত খেজুর গুড় হিসেবে পরিচিত, বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং পুষ্টিকর মিষ্টি উপাদান। এটি খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি হয়, এবং শীতকালে এর সংগ্রহ প্রক্রিয়া শুরু হয়। এই গুড় তৈরির বিশেষ পদ্ধতিতে রসকে সংগ্রহ করে ধীরে ধীরে ঘন করে পাটালি আকারে প্রস্তুত করা হয়। ঝোলা দানা গুড়ের বিশেষত্ব হলো এর দানাদার গঠন, যা খাবারে প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করে।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া:
ঝোলা দানা গুড় তৈরির প্রক্রিয়া খুবই যত্নসহকারে পরিচালিত হয়। প্রথমে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হয়, যা বিভিন্ন পর্যায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রথম রস, যাকে “জিড়ান” বলা হয়, সেটি সবচেয়ে মিষ্টি এবং গুণে সেরা। এরপর, বিভিন্ন ধাপে রস সংগ্রহ করে সেটিকে একত্রিত করা হয় এবং উত্তপ্ত আগুনে ঘন করে তৈরি করা হয় দানা গুড়। এই পদ্ধতিটি খুবই সময়সাপেক্ষ এবং দক্ষতা দাবি করে।

স্বাস্থ্য উপকারিতা:
ঝোলা দানা গুড় অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। এর মধ্যে প্রধান সুবিধাগুলি হলো:

1. প্রাকৃতিক শক্তির উৎস: ঝোলা দানা গুড় প্রাকৃতিক শর্করা এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে। এটি শীতকালে শরীরের উষ্ণতা বজায় রাখে এবং তাপ উৎপাদনে সহায়তা করে।
2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো: খেজুর গুড় উচ্চ মানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি শরীর থেকে ক্ষতিকর টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে এবং লিভারের সুস্থতা বজায় রাখে।
3. হজমে সহায়তা: খেজুর গুড় হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং পাকস্থলীর সমস্যা, যেমন গ্যাস বা অম্বল, কমাতে সাহায্য করে।
4. রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ: ঝোলা দানা গুড় রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
5. শ্বাসকষ্ট এবং ঠাণ্ডার চিকিৎসা: শীতকালে সর্দি, কাশি ও শ্বাসকষ্টের সমস্যা কমাতে খেজুর গুড় কার্যকরী। এটি গলা ব্যথা এবং কফের সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে।

ব্যবহার:
ঝোলা দানা গুড় সাধারণত পিঠা, পায়েস, ক্ষির, জিলাপি ইত্যাদি মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শীতকালে এর প্রভাব বিশেষভাবে অনুভূত হয়, কারণ এটি শরীরের উষ্ণতা বৃদ্ধি করে এবং শীতকালীন স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়া যায়।

শতমূল এগ্রো:
শতমূল এগ্রোতে আমরা শতভাগ প্রাকৃতিক, ভেজালমুক্ত ঝোলা দানা গুড় সরবরাহ করি। আমাদের গুড় বাংলাদেশের বিখ্যাত এলাকাগুলোর, বিশেষ করে রাজশাহী এবং যশোর অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা খাঁটি এবং স্বাস্থ্যকর।